Monovarietali di Sicilia – Insolia

Classificazione: DOC – SICILIA Denominazione di Origine Controllata
Uvaggio: 100% Insolia
Area di Produzione: Sicilia centro-sud Agrigento – Caltanissetta, tra la Valle dei Templi e i Colli Nisseni
Sistema di Produzione: Spalliera, con una densità di impianto di 4200 piante per ettaro con con una resa di 80 q, su terreno vario per lo più argilloso, ricco di sostanze organiche.
Vinificazione: Pigiadiraspatura e pressatura soffice seguita da decantazione a bassa temperatura, fermentazione vasche di acciaio inox, temperatura di fermentazione 15°C.
Affinamento: Permanenza in acciaio fino a metà marzo, affinamento di tre mesi in bottiglia
Grado alcolico: 12,50 % vol.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna bene con insalate di pasta, e risotti o con formaggi stagionati dolci. Si consiglia di servire a una temperatura di 8 °C e di stappare pochi minuti prima del consumo, per esaltarne la freschezza e i profumi.
Capacità bottiglia: Borgognotta da 75 cl