TRIMARCHISA

DOC

Vitigno: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio.

Zona di produzione: ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia.

Sistema di allevamento: Controspalliera.

Sistema di potatura: Cordone speronato.

Produzione uva per ettaro: 60 quintali.

Epoca Vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.

Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima per di essere imbottigliato.

Affinamento: 18 mesi in botti di legno e vasche di cemento e 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino con tenui riflessi violacei. Ricco e complesso al naso, ricorda molto piccoli frutti di rovi, l’amarena ed un delicatissimo sentore di legno dolce. Al palato è deciso, complesso e straordinariamente persistente.

Colore: Rosso rubino.